Hostellerie de Pérouges
Pérouges Village Médiéval

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Hotel Restaurant Pérouges - séminaires

Restaurant

Ambiance familiale alliant charme d’antan à des plaisirs raffinés, jusqu’à 180 couverts possibles, différentes salles et salons particuliers, spécialités régionales (morilles, écrevisses, poissons des lacs et étangs, volaille de Bresse) ou « maison » (Galette pérougienne, Ypocras moyenâgeux), service en costume.
Wifi gratuit
Ouvert tous les jours midi et soir

Menu « Odette » 39 €

Ce menu change régulièrement, selon le marché.

Menu « Saint Georges » 49 €

Gâteau de foies de volaille
ou
Salade Dombiste aux filets de carpe fumés

***

Poulet de Bresse rôti au grand four
ou
Filet de bœuf grillé
ou
Filet de sandre, émulsion de tomates "noire de Crimée"
(Poisson selon arrivage)

***

Gratin dauphinois

***

Plateau de fromages affinés
ou
Fromage blanc à la crème
ou
Galette Pérougienne et le tupin de crème servis avec un dessert de la carte au choix

Menu « Mousquetaires » 67 €

Foie gras de canard maison en terrine
ou
Panaché Pérougien aux morilles
ou
Fonds d’artichauts à la Lucullus

***

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles
ou
Escalopes de foie gras de canard poêlées aux airelles

***

Gratin dauphinois

***

Plateau de fromages affinés
ou
Fromage blanc à la crème

***

Galette Pérougienne et le tupin de crème servis avec un dessert de la carte au choix

La carte

Les Entrées Chaudes

Fonds d’artichauts à la Lucullus20€
Gâteau de foies de volaille16 €
Panaché Pérougien aux morilles et champignons à la crème25 €

Les Entrées Froides

Salade mêlée aux saveurs variées17 €
Salade dombiste aux filets de carpes fumés18 €
Salade gourmande au foie gras20€
Foie gras de canard maison en terrine25 €

Les Poissons

Filet de Sandre, émulsion de tomates "noire de Crimée"24 €
Ecrevisses à la Pérougienne (selon arrivage)29 €

Les Viandes et Volailles

Poulet de Bresse rôti au grand four
(Appellation contrôlée, à chair ferme et goûteuse)24 €
Filet de bœuf grillé25 €
Escalopes de foie gras de canard poêlées aux airelles29 €
Poulet de Bresse à la crème et aux morilles35 €
Filet de bœuf à la crème et aux morilles35 €

Accompagnements

Morilles et champignons à la crème21 €
Salade verte de saison à l’huile de noix6 €
Assiette de légumes du marché14 €

Les Fromages

Assortiment de fromages secs affinés14 €
Fromage blanc à la crème10 €

Les Desserts

Galette Pérougienne et le tupin de crème
(Recette sucrée créée en 1912 par Mme Marie-Louise Thibaut, d’après une tradition paysanne)6 €
Fruits rouges frais, selon le marché12 €
Coupe de trois sorbets maison12 €
Délice de fraises12 €
Entremets au chocolat12 €
Soufflé glacé au Grand-Marnier12 €
Nougat glacé12 €
Assiette gourmande de l’Hostellerie16 €

Salon de thé & Dégustation

Tarifs groupes

UNE BOISSON CHAUDE et UNE TRANCHE DE GALETTE PEROUGIENNE5,20 € /Pers.

CIDRE et UNE TRANCHE DE GALETTE PEROUGIENNE 6,50 € /Pers.

UN JUS DE FRUITS et UNE TRANCHE DE GALETTE PEROUGIENNE6,50 € /Pers.

MONTAGNIEU (Blanc sec pétillant du Bugey, 1 verre 14 cl) et UNE TRANCHE DE GALETTE PEROUGIENNE 7,30 € /Pers.

CERDON METHODE ANCESTRALE (Rosé pétillant du Bugey, 1 verre 14 cl) et UNE TRANCHE DE GALETTE PEROUGIENNE 7,30 € /Pers.

Forfaits Groupes N°1 51 € net vin compris

Salade mêlée de queues d’écrevisses

Fricassée de volaille à la crème et aux champignons

Gratin dauphinois

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Sorbet aux fruits

Café

Vin : Gamay du Bugey (Rouge)

Forfaits Groupes N°2 51 € net vin compris

Terrine de foies de volaille

Filet de Sandre au beurre blanc

Gratin dauphinois

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Sorbet aux fruits

Café

Vin : Gamay du Bugey (Rouge)

Forfaits Groupes N°3 61 € net vins compris

Apéritif : Montagnieu avec olives et rosette

Salade mêlée de queues d’écrevisses

Fricassée de volaille à la crème et aux champignons

Gratin dauphinois

Fromage blanc à la crème

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Sorbet maison

Eaux Minérales et Café

Vins du Bugey : Pinot (Rouge)

Forfaits Groupes N°4 61 € net vin compris

Apéritif : Montagnieu avec olives et rosette

Terrine de foies de volaille

Filet de Sandre au beurre blanc

Gratin dauphinois

Fromage blanc à la crème

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Sorbet maison

Eaux Minérales et Café

Vin du Bugey : Pinot (Rouge)

Forfaits Groupes N°5 72 € net vins compris

Apéritif : Kir au Montagnieu avec olives et rosette

Salade de saumon mariné aux herbes

Filet de canard rôti aux baies dairelles

Gratin dauphinois

Assortiment de fromages frais ou affinés

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Soufflé glacé au Grand Marnier

Eaux Minérales et Café

Vins du Bugey : Seyssel (Blanc) et Pinot (Rouge)

Forfaits Groupes N°6 79 € net vins compris

Apéritif : Kir au Montagnieu avec olives et rosette

Mousseline de Brochet et Bisque d’écrevisses

Volaille de Bresse rôtie au Grand Four

Gratin dauphinois

Assortiment de fromages frais ou affinés

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Soufflé glacé au Grand Marnier

Eaux Minérales et Café

Vins du Bugey : Seyssel (Blanc) et Pinot (Rouge)

Forfaits Groupes N°7 99 € net vins compris

Apéritif : Ypocras (Breuvage Moyen-âgeux)

Panaché Pérougien (Omelette fourrée aux morilles et nappée d’une bisque d’écrevisses)

Poulet de Bresse rôti au Grand Four

Gratin dauphinois

Assortiment de fromages frais ou affinés

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Assiette gourmande de desserts

Eaux Minérales et Café

Vins : Saint Véran et Pinot du Bugey

Forfaits Groupes N°8 119 € net vins compris

Apéritif : Ypocras (Breuvage Moyen-âgeux)

Rosace d’artichaut frais à l’émincé de foie gras

Panaché Pérougien (Omelette fourrée aux morilles à la crème)

Filet de boeuf rôti et son jus de truffe

Gratin dauphinois

Plateau de fromages frais ou affinés

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Assiette gourmande de desserts

Eaux Minérales et Café

Vins du Beaujolais et des Côtes du Rhône : Saint Véran, Saint Joseph

Forfaits Groupes N°9 132 € net vins compris

Apéritif : Ypocras (Breuvage Moyenâgeux)

Saumon cru mariné aux herbes

Fonds d’artichaut Lucullus (coeur d’artichaut rehaussé de foie gras frais)

Poulet de Bresse à la crème et aux morilles

Gratin dauphinois

Plateau de fromages frais ou affinés

Galette de Pérouges et son tupin de crème

Assiette gourmande de desserts

Eaux Minérales et Café

Vins de Bourgogne : Pouilly Fuissé, Santenay